Je m’envole vers Madrid, pour une Dégustation Musicale exceptionnelle avec la mezzo-soprano Léa Desandre et le luthiste Thomas Dunford. Deux artistes de très grande classe, qui ont proposé de magnifiques accords issus de leur dernier album en duo : Idylle.
Une sélection de vin de très haut niveau
- Benoît Marguet – Shaman – AOP Champagne – 2020
- Didier Dagueneau – Silex – AOP Pouilly-Fumé – 2020
- Domaine de Montille – Grand Cru – AOP Corton Charlemagne – 2015
- Vega Sicilia – Unico Reserva Especial – 2003/2004/2006 – Ribera del Duero
- Château Pichon Longueville – 2ème Cru Classé – AOP Médoc – 1996 & 1978
- Royal Tokaji – Tokaji Aszú 6 puttonyos – 2014
Retrouvez les notes de dégustation du Soenologue en bas de page
Des accords musicaux par la mezzo-soprano Léa Desandre et le luthiste Thomas Dunford
À travers leur nouvel album intitulé « Idylle », la mezzo-soprano Lea Desandre et le luthiste Thomas Dunford explorent la chanson d’amour en langue française à travers les âges, de Charpentier à Offenbach, et jusqu’à Barbara et Françoise Hardy. Un disque empreint de tendresse et de poésie.
Playlist de la soirée ICI
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Les fiches de dégustation du Soenologue
L’Accord Tannique de la soirée ? Un grand classique de Barbara : Dis, quand reviendras-tu ?
Avec le magnifique vin de Vega Sicilia : Unico Reserva Especial. De la profondeur, de la complexité, une évidence !
Vin n°1 : Domaine Benoît Marguet
Il incarne l’une des plus fulgurantes progressions de la Champagne ! Quand il n’est ni à la vigne ni au chai, Benoit Marguet fait de la méditation, du yoga, côtoie des shamans et des druides. Son vin lui ressemble : il plane très haut, fascine, envoûte un peu. Il a nommé sa cuvée Shaman pour exprimer le besoin de l’homme de se reconnecter à la nature.
Appellation : Champagne – Grand Cru
Terroir : Montagne de Reims – Bouzy – Ambonnay
Cépage(s) : Pinot Noir (84%) Chardonnay (16%)
Cuvée : Shaman
Millésime : 2021
Service : 8-10°
Carafage : 30 min avant
Alcool : 12%
Robe : robe dorée intense, constellée de bulles fines et vives. Un côté légèrement rosé.
Nez : Le nez est structuré en deux temps. D’abord des notes fruitées (pomme verte, coing, poire) qui se succèdent à des notes plus confites et lactées, briochées, avec une pointe de miel.
Dégustation : Un champagne vibrant, il est ample, frais et gourmand. La finale est persistante et salivante !
Accord Musique & Vins :
- That’s so you (en duo)
- Sans frayeur dans ce bois (en duo)
Vin n°2 : Domaine Dagueneau – cuvée Silex
Domaine : Didier Dagueneau (mort en 2008 d’un accident d’ULM) – domaine repris par son fils Louis-Benjamin (vigneron de l’année en 2016 par la RVF)
Appellation : Val de Loire (mais classé en Vin de France car fâché avec l’appellation Pouilly Fumé)
Terroir : Sols de silex, d’où le nom de la cuvée !
Cépage(s) : 100% Sauvignon Blanc
Cuvée : Silex
Millésime : 2020
Service : 12°
Carafage : 2H avant
Alcool : 13,5%
Descriptif : C’est l’un des meilleurs Sauvignon au monde !
C’est peut-être avec ce vin que l’on comprend réellement ce qu’est la notion de minéralité dans le vin.
Nez : Le nez est magnifique, sur la minéralité. On a des nuances fumées, de pierre à fusil ++, on a l’impression de sentir l’allumette que l’on vient de craquer. Beaucoup de fraîcheur, du végétal noble, du sureau, et un léger côté fraise des bois.
Dégustation : Le toucher est cristallin. Beaucoup de pureté dans ce vin ! La tension est maximale, l’acidité tranchante. Les équilibres sont là, avec beaucoup de matière. On sent la personnalité du vigneron, c’est formidable.
Accord Musique & Vins :
- Reynaldo Hahn : Néère (en duo)
- Le premier bonheur du jour (en duo)
- Bach : Suite in G Minor (Thomas solo)
Vin n°3 : Domaine de Montille
Appellation : Situé à Volnay en Côte de Beaune – Corton Charlemagne – Grand Cru
Hubert de Montille figure altermondialiste dans le film Mondovino (2004)
“là où il y a de la vigne, il y a de la civilisation. Il n’y a pas de barbarie”
Chardonnay issu de vignes conduites en biodynamie sur une parcelle de 1.02 ha, originellement plantée de Pinot Noir.
Un an d’élevage en fûts avec 30% de fûts neufs environ, puis 6 mois d’élevage en cuves inox.
Cépage(s) : 100% Chardonnay
Cuvée : Grand Cru
Millésime : 2015
Service : 12°
Carafage : 3-4H avant
Alcool : 13%
Nez : Un profil très bourguignon, le nez est complexe, porté par des notes de fruits confits, de yuzu, d’abricot sec, mais avec une touche crayeuse. Un côté pain toasté, et beurré, + de la noisette en fin de bouche.
Dégustation : Une bouche puissante, il y a beaucoup de densité. La matière est riche, et la finale interminable.
Accord Musique & Vins :
– Les voix humaines de Marais (en solo)
– Laissez durer la nuit (en duo)
Vin n°4 : Château Pichon Baron de Longueville
Domaine : Château Pichon Baron de Longueville
Appellation : Bordeaux – Pauillac
Cépage(s) : Cabernet Sauvignon en majorité et Merlot
Cuvée : Médoc – 2ème Cru Classé
Millésime : 1996
Service : 17°
Carafage : 2h avant
Nez : Quelques arômes primaires comme le cassis, la mûre et le poivron, mais surtout beaucoup d’évolution. Des notes de feuille de tabac, de boîte à cigares, d’épices, d’herbes poivrées et un léger cuir.
Dégustation : Une acidité frappante, sans doute liée au millésime. Une texture légère et tout en fraîcheur. Les notes de tabac persistent.
Accord Musique & Vins :
- Blackbird (en solo)
- Reynaldo Hahn A Chloris (en duo)
Vin n°5 : Vega Sicilia
Domaine : Vega Sicilia
Appellation : Ribera del Duero
Cépage(s) : Tempranillo en majorité et Cabernet Sauvignon
Cuvée : Unico Reserva Especial – 2003/2004/2006
Millésime : 2003/2004/2006
Service : 17°
Carafage : Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 2h à l’avance
Alcool : 13%
Descriptif : «Reserva Especial» est une mention attribuée autrefois en Espagne pour un vin d’assemblage des meilleurs millésimes. Vega Sicilia a voulu préserver les traditions et ainsi assembler ses meilleurs millésimes pour un flacon exprimant la quintessence du vignoble
Élevage : 18 mois en fûts neufs et encore 30 mois en fûts usagés. Les barriques sont fabriquées au sein même du domaine, élevages parmi les plus longs de la planète, et certains millésimes sont écartés si jugés insuffisamment qualitatifs…
Nez : Une gamme aromatique très complexe et étendue. Des notes de fruits noirs confits, des notes mentholées, + cuir noble mêlées à des arômes tertiaires de clou de girofle, de cacao, de praline et des nuances de sous-bois, de truffe.
Dégustation : Ce vin est d’une complexité remarquable à l’aube de son apogée. La bouche est structurée, très équilibrée et d’une très belle finesse. Pour moi c’est le vin de la soirée !
Accord Musique & Vins :
- Calata (en solo)
- Dis, quand reviendras-tu ? (en duo)
Vin n°6 : Royal Tokaji
Domaine : Royal Tokaji
Appellation : Tokaji (Hongrie)
Proclamé par Louis XIV : vin des rois, roi des vins
Les baies dites « Aszú » (ce qui signifie « desséché » en hongrois) proviennent de raisins asséchés sur la vigne, atteintes par le Botrytis.
Cépage(s) : furmint, harslevelu (et un peu de muscat)
Cuvée : Tokaji Aszú 6 puttonyos
Millésime : 2014
Service : 10-12°
Carafage : pas nécessaire
Alcool : 11%
Chaque raisin affecté par le Botrytis est récolté à la main et placé dans des « puttonyos », des hottes de vendangeurs, qui contiennent un maximum de 25 kg de raisins. Les raisins sont ensuite assemblés en un vin tranquille. Ce procédé donne au vin plus de corps, d’acidité et de richesse. Le nombre de puttonyos qui sont ajoutés à un tonneau de 136 litres crée différents niveaux de richesse et de douceur dans le vin. Plus on ajoute de puttonyos au vin, plus sa concentration, sa complexité aromatique et sa richesse augmentent.
Descriptif : Robe dorée voir ambrée.
Nez : Nez très intense avec de l’abricot confit, le citron confit, la pâte de coing, les raisins secs, la marmelade d’orange, la fleur d’oranger, le miel de châtaigne, la datte, le safran, le curcuma. J’ai aussi un côté sirop d’érable en fin de bouche.
Dégustation : Mais que c’est bon, l’acidité est incroyable et contrebalance parfaitement le sucre (169.7 g/l). C’est fin, aérien, très digeste.
Accord Musique & Vins :
- Blindman (solo Thomas + à l’aveugle)
- Offenbach: La belle Hélène: « Il nous faut de l’amour » (en duo)